Brie en sjalot Parijse burgers

In een middelgrote koekenpan op een laag vuur, combineer de sjalotjes met de olie en bak tot ze bruin zijn maar niet verschroeid, ongeveer 20 minuten, vaak roerend. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Bereid de grill voor direct koken op hoog vuur. Meng in een grote kom de ingrediënten voor het pasteitje en vorm deze in 4 pasteitjes van gelijke grootte en dikte. Maak een gat in het midden van elke pasteitje voor de kaas.

Snijd de schil van de Brie weg en begraaf de kaas, ongeveer 7 gram voor elke pastei, in het gat van elke pastei. Sluit de opening om de kaas binnen te verzegelen. Het is belangrijk dat er een derde van een centimeter vlees op de kaas ligt. boven- en onderkant van de kaas, zodat deze niet uitlekt.

Borstel de kookroosters schoon. Grill de pasteitjes op een direct hoog vuur, met het deksel zoveel mogelijk gesloten, tot ze gaar zijn tot medium, 8 tot 10 minuten, een keer draaien als de pasteitjes gemakkelijk uit het rooster komen zonder te kleven. Tijdens de laatste minuut van de kooktijd, toast de broodjes, snij zijden naar beneden, over directe warmte.

Monteer de burgers met sjalotjes, mosterd en rucola. Serveer warm.