Broodjes met koekenpan

Combineer 1/4 liter bloem, onopgeloste gist, suiker en zout in een grote mengkom. Verhit water, olie en 2 eetlepels boter tot het erg warm is (40 tot 50 graden). Voeg toe aan het bloemmengsel. 2 minuten op een gemiddelde snelheid van elektrisch koken mengkraan, af en toe een kom schrapen. Voeg een kop toe met een inhoud van 130 ml die meel bevat; klop 2 minuten op hoge snelheid. Voeg voldoende bloem toe om zacht deeg te maken. Zet op een licht met bloem bestrooid oppervlak tot een gladde en elastische massa, ongeveer 5 tot 7 minuten. Cover; laat 10 minuten rusten.

Verdeel het deeg in 12 gelijke stukken; vorm in ballen. Plaats in een ingevette centimeter ijzeren koekepan. Cover; laat het opstijgen in een warme, tochtvrije plaats tot het verdubbeld is in grootte, ongeveer 30 tot 45 minuten. Bleef nog 2 eetlepels boter en borstel over de broodjes.

Bak gedurende 18 tot 20 minuten in een voorverwarmde oven van 190 graden of tot ze lichtbruin is.Verwijder van de pan; borstel met eventuele resterende boter, indien gewenst. Houd warm.