Buffelaardappelhuiden

Dit is van Vrouwendag. We hadden deze voor het diner vanavond en dachten dat ze heel goed waren. Wees zeker om ze in de dressing te dopen - het maakt het recept naar onze mening. Volgende keer zou ik de hete pepersaus verdubbelen, maar dan hebben we echt zoals pittig. Het recept halveert gemakkelijk voor twee.

Verwarm de oven tot 350 graden. Houd een omrande bakplaat klaar.
Prik aardappelen op 3 of 4 plaatsen met een vork. Rechtstreeks bakken op een ovenrek 55 tot 60 minuten of tot ze gaar zijn wanneer je ze doorstoken hebt met een vork. Laat afkoelen.
Wanneer gebakken en verwijderd, verhoog de oventemperatuur tot 450 graden.
Als je koel genoeg bent om te verwerken, snijd je elke aardappel in vieren.
Schep met een lepel de pulp van de schil en laat minstens 2/3 centimeter denken. Schaal pulp voor een ander gebruik (ik heb aardappelpuree gemaakt).
Leg de velkant naar beneden op het niet ingevette, omrande bakpapier.
Meng boter, hete saus, zout, knoflook en uienpoeder in een kleine kom.
Borstel gelijkmatig op aardappelen.
Bak 15 minuten of bruin aan de randen en knapperig.
Serveer met dressing om te dippen.

Ik vond het geweldig