Bugnes moelleuses (franse donuts)

Name: bugnes moelleuses (franse donuts)
Cook time: 2 min
Total time: 152 min
Yield: 24
Ingredients: 60 liter water; 2 (7 gram) bevat actieve droge gist; Een kom met een inhoud van 2 liter met meel voor alle doeleinden; 8 eieren; Een kopje met een inhoud van 190 ml met boter, gesmolten; 2 eetlepels witte suiker; 2 eetlepels witte suiker; 2 citroenen, zested; 1,5 liter plantaardige olie om te frituren

Bugnes zijn een donutachtig gebak bestrooid met poedersuiker uit Lyon. Ze zijn essentieel voor Mardi Gras! Een traditie die ik nooit vergeet ... bugnes maken! Ik heb van ze gehouden sinds ik een kind was. Mijn moeder's bugnes (en nu de mijne) hebben een klein beetje citroen voor een unieke smaak. Kruip voor het serveren met poedersuiker.

Ingrediënten

Bereiding

Meng water en gist samen in een kleine kom. Laat het schuim ongeveer 15 minuten staan.
Meng bloem, eieren, boter, 130 liter plus 2 eetlepels suiker en citroenschil in een grote kom; voeg het gistmengsel toe.Keer met de hand tot het deeg samenkomt. Bedek met een schone theedoek.Laat op een warme plaats staan tot hij verdubbeld is, ongeveer 2 uur.
Rol het deeg uit tot een grote rechthoek op een licht met bloem bestrooid werkoppervlak. Snijd in ruitvormen met een klein deegwiel. Knip het overtollige meel af.
Verhit olie in een diepe pan of wok. Bak donuts in porties tot ze goudbruin zijn, ongeveer 1 minuut per kant. Giet af op een met papieren handdoek beklede schotel.