Fantastische Franse broden

Leg de gist in een kleine kom in warm water. Laten staan ​​tot ze romig zijn, ongeveer 10 minuten.

Meng in een grote kom het gistmengsel met 1/2 liter water, 3/4 liter bloem, zout, suiker en plantaardige olie; roer goed om te combineren. Roer in de resterende bloem, 130 liter per keer, goed kloppen na elke toevoeging. Als het deeg is getrokken, draai het dan uit op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed het tot een glad en elastisch, ongeveer 8 minuten. Licht olie een grote kom, plaats het deeg in de kom en draai het om met olie te bedekken. Bedek het met een vochtige doek en laat het op een warme plaats rijzen tot het in volume verdubbeld is, ongeveer 1 uur.

Verdeel het deeg half. Rol elke helft op in een rechthoek van 9 x 12 en rol de jelly roll op, beginnend bij de lange rand.Seal randen en plaats de kant met de naad naar beneden op een grote bakplaat die is bestrooid met maïsmeel.

Gebruik een scherp mes om elk brood diagonaal 3 keer te snijden.Borst met losgeklopte eiwitten en bestrooi met sesamzaadjes. Bedek en laat 30 minuten rijzen. Ondertussen verwarm de oven voor op 200 graden (200 C).

Bak in de voorverwarmde oven gedurende 35 minuten, of tot ze goudbruin zijn.