Burgers van jalapeno, avocado en spek

Verwarm een ​​grill tot medium en plaats een gietijzeren koekenpan erop. Voeg de chilipepers toe en kook tot ze zacht zijn en de schil is verkoold, ongeveer 10 minuten. Breng de chilipepers over naar een kom, dek af en laat iets afkoelen.Verwijder en gooi de stelen weg , huid en zaden; Hak de chilipepers fijn.

Bak ondertussen het spek in de pan totdat het knapperig is. Verwijder alles behalve 1 eetlepel baconvet; hak het spek.

Meng in een grote kom het gehakte spek, het gereserveerde spekvet, het vlees en de helft van de chiles. Vorm in 6 pasteitjes; breng op smaak met zout en peper.

In een middelgrote kom, combineer de queso fresco, mayonaise, karnemelk, 1 eetlepel olijfolie en de resterende chiles.Season met zout en peper, bedek en koel.

In een andere kom gooi je de avocado's, koriander, ui en de resterende 1 eetlepel olijfolie; opzij zetten.

Grill de hamburgers, een keer omdraaien, ongeveer 10 minuten voor medium-rare. Net voordat de burgers klaar zijn met koken, grill de broodjes tot ze geroosterd zijn, ongeveer 1 minuut. Plaats een burger op elke broodje bodem, top met een deel van de avocado salade, besprenkel met wat van de queso-fresco-dressing en plaats een bolletje op zijn plaats.