Burrito kom mason jar salade

Voeg quinoa, water en zout tot medium pot toe en breng aan de kook.Kook gedurende 20-25 minuten tot water wordt opgenomen en quinoa donzig is.

Zet quinoa opzij om af te koelen.

Voeg 60 liter fijngehakte koriander en limoenschil/sap toe wanneer het afgekoeld is.

Droog de kipfilets af en breng op smaak (indien gewenst).

Verwarm kokosolie in een koekenpan en voeg kip toe, kook ongeveer 4 minuten per kant of tot het gaar is.

Haal ze uit de pan en laat afkoelen.

Eenmaal afgekoeld, snijd ze in kleine stukjes, ~ 0,5 inch.

Hak de zoete aardappel in kleine kubussen van 1,25 centimeter.

Verhit baconvet in een koekenpan (als er niet genoeg olie overblijft van de kip) en voeg zoete aardappelen toe, roer om de 3-5 minuten, totdat je klaar bent.

Haal ze uit de pan en laat afkoelen.

Neem 2,5 liter containers en leg je salade in elke pot :.

1 eetlepel Griekse yoghurt.

2 eetlepels zoete aardappelblokjes.

4 el cilantro lime quinoa.

2 el geraspte kaas.

2-3 el kip.

Vul de rest van de weg met sla.