Butternut crostini met radicchio en blauwe kaas

Name: butternut crostini met radicchio en blauwe kaas
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: 1 (600) gram butternut squash; Reynolds Wrap® aluminiumfolie; Zeezout naar smaak; Gemalen zwarte peper naar smaak; Een kopje met een inhoud van 60 ml met creme fraiche; 1/4 theelepel gerookte paprika; 1 Frans stokbrood; 1 middelgrote radicchio; 2 eetlepels balsamico glazuur (gereduceerde balsamicoazijn); Een kopje met een inhoud van 130 ml met verkruimelde blauwe kaas, plus meer voor garnering; Reynolds Wrap® aluminiumfolie

Een chique, moderne aperitief voor je vakantie tafel nodig? Probeer deze smaakvolle, schilferige traktatie van Sara Forte van A Sprouted Kitchen.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 210 graden. Lijn 2 bakplaten in met Reynolds Wrap® aluminiumfolie. Opzij zetten.
Snijd de pompoen in de lengte doormidden en verwijder de zaadjes. Breek het vlees in met een dunne laag olijfolie. Leg de pompoen met de gesneden kant naar boven op de voorbereide schaal. Zuiver met zout en peper en rooster gedurende 40 minuten tot de pompoen gaar is. Verwijderen om volledig af te koelen.
Als het eenmaal is afgekoeld, schep je het vlees in een kom. Voeg de crème fraîche, paprikapoeder en een centimeter zout en peper toe. Pureer met een vork tot deze helemaal glad is. Dit kan tot drie dagen van tevoren worden gedaan.
Snijd het stokbrood in centimeters plakjes op een diagonaal. Spreid ze uit op het tweede met folie beklede bakblik. Breek de toppen af met een dunne laag olijfolie. Bak op het middelste rek gedurende 6 minuten totdat de randen net bruin zijn.
Snijd de radicchio in dunne linten.Verhaal met olijfolie, balsamico glazuur en een centimeter zout en peper. Pas kruiden en dressing naar smaak aan. Spreid een paar eetlepels van de pompoenpuree bovenop elke crostini.Top met de radicchio slaw en een strooi blauwe kaas voor garnering.