Butternut squash ravioli met salieboter

Verwarm de oven voor op 400 ° F. Borstel de olijfolie over de afgeknipte zijkanten van de pompoen. Zuiver met zout en peper en leg ze met de snijzijde naar beneden in een glazen ovenschaal. Bak ongeveer 45 minuten, of tot ze zacht zijn. . Schep de pompoen uit de schil en pureer hem in een blender of keukenmachine tot een gladde massa.

Smeer in een grote koekenpan 1 eetlepel van de boter op middelhoog vuur en bak de prei tot bruin, ongeveer 7 minuten. Voeg de pompoen, de kaas en de peterselie toe en roer tot het net ason verhit is met zout en peper naar smaak.

Plaats 1 eetlepel vulling op een wonton wrapper. Breek de randen van de wrapper met water, vouw en sluit deze rondom de vulling. Herhaal tot alle vulling is gebruikt.

In een grote pan met gezouten langzaam kokend water, kook de ravioli totdat ze naar de bovenkant zweven, ongeveer 4 minuten. Gebruik een lepel met gleuven en breng deze over in serveerschalen.

Terwijl de ravioli aan het koken zijn, smelt de resterende 2 eetlepels boter in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Laat de salie in de boter 3 tot 4 minuten branden. Giet over de ravioli en serveer onmiddellijk.