Caesar salade (het origineel)

Dit komt uit het door Margaret Fultons herziene kookboek uit 1968 (een kerstcadeau van de DD - mijn origineel is nogal eared en gekleurd) waarin ze zegt: "Dit is het authentieke recept dat de Cardini-familie in Mexico voor mij gemaakt heeft, de makers van de caesar salade. Er werd met zorg voor gezorgd dat de zachte, langwerpige cos bladeren allemaal in dezelfde richting lagen. " Tijden worden geschat.