Geroosterde paprika met eenvoudige vinaigrette

Name: geroosterde paprika met eenvoudige vinaigrette
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 8
Ingredients: 4 rode paprika's; 2 eetlepels olijfolie; 1 eetlepel rode wijnazijn; 1/8 theelepel zout; 1/2 theelepel gemalen zwarte peper; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1/2 theelepel kappertjes, uitgelekt en afgespoeld

Zoals de naam al aangeeft, zijn geroosterde paprika's getrouwd met een eenvoudige rode wijn en knoflookvinaigrette. Heerlijk op sandwiches, gegooid in een salade, etc.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een oven voor op 260 graden (260 C).
Leg de paprika's op een bakplaat. Raas in de voorverwarmde oven tot de vellen mooi zwart zijn, ongeveer 30 minuten. Draai de paprika's halverwege eenmaal om ervoor te zorgen dat ze gelijkmatig garen. Zodra ze zwart gekleurd zijn, plaats je de paprika's in een kom, bedek ze met folie, en laat 20 tot 30 minuten stomen.
Klop ondertussen de olijfolie, azijn, zout, peper, knoflook en kappertjes in een kom; opzij zetten.
Zodra de pepers klaar zijn met stomen, verwijdert u de stelen, vellen en zaden en gooit deze weg. Snijd de paprika's in vieren en roer in de vinaigrette. Bedek met plastic folie en koel het minstens 30 minuten voordat u het serveert.