Candice's lam cannelloni met mint pesto

Name: candice's lam cannelloni met mint pesto
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 1 (227 gram) lasagna-noedels; 6 eetlepels olijfolie; 284 gram gemalen lamsvlees; 1 theelepel gedroogde salie; 1 theelepeltijm; 1/2 theelepel zout; 1/4 theelepel peper; 1 (156 gram) pakket afgebrokkelde geitenkaas; 1 bos verse munt; Een kopje met een inhoud van 60 ml met pijnboompitten; 6 eetlepels olijfolie

Dit is een zeer rijk gerecht. Vaak vind ik het het beste als een klein aperitiefje geserveerd worden in plaats van als voorgerecht vanwege de vulling van vlees en kaas.

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pot met lichtgezouten water op een rollende kook. Kook de pasta in het kokende water onbedekt tot ze gaar is maar nog steeds stevig tot de beet, ongeveer 12 minuten. Afspoelen in een vergiet in de gootsteen. Snijd elk vel in half, in de breedte.
Verwarm de plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur; kook het lamsvlees in de hete olie tot het gelijk bruin is, 7 tot 10 minuten. Breng het seizoen met de salie, tijm, zout en peper.Verwijder van het vuur; roer de geitenkaas in het gekookte lamsvlees. Spat ongeveer 1 eetlepel van het lamsmengsel in het midden van elk van de lasagnebladen en rol het in een cilinder; schikken op een bord.
Meng de munt, pijnboompitten en olijfolie in een blender tot ze fijngehakt maar niet vloeibaar zijn; motregen over de rollen om te serveren.