Caraïbische stijl kipfilet

Combineer suiker, ketchup, rum, limoensap, boter, gember, koffiekorrels en piment in een kleine steelpan. Doe dit zachtjes aan de kook; roer tot koffie en suiker mengsel zijn opgelost. Haal van het vuur; opzij zetten.

Snijd de kip van zichtbaar vet bij. Maak met scherp mes twee diagonale spleten ongeveer centimeter diep aan de bovenkant van elke borst.

Combineer knoflook, olie, zout en peper in een kleine kom. Roer het mengsel helemaal over de kip. Schuif de kip in de zijsponnetjes in de ondiepe bakvorm. Brij kip met glazuur; reserve resterende glazuur. Koel gedurende 30 minuten.

Verwarm de grill voor.

Kip 5 minuten braden. Kip omdraaien; jas met gereserveerde glazuur.Broil voor een extra 4 tot 5 minuten. Draai kip opnieuw; jas met glazuur.Broil voor een extra 2 minuten of tot tops zijn zinderend en bruin.