Cat cora's Griekse garnalen en kappertjes salade

Breng 2 liter water aan de kook in een pan van 3 liter. Voeg 1 theelepel zout toe. Doe de garnalen in water en kook tot ze net roze zijn. Afgieten en kort spoelen met koud water.

Meng citroensap, knoflook en rode pepervlokken in een grote kom en voeg hete garnalen toe aan dit mengsel. Zet het opzij om 10 minuten te marineren.

Maak intussen de dressing door alle dressingingrediënten samen te kloppen, behalve peterselie.

Meng garnalen met resterende salade-ingrediënten.

Giet de dressing over de garnalen en strooi peterselie over de salade. Meng goed.

Chill tot het koud is.

Deze salade kan over greens worden gediend.

Dit kan ook geserveerd worden met gekookte orzo. Als je met orzo serveert, gebruik dan 400 gram orzo en driemaal de dressingingrediënten, zodat er genoeg is om de orzo te coaten en te aromatiseren.