Gevulde champignons met prei, blauwe kaas en walnoten.

Een echt eenvoudig en smakelijk gerecht dat zo veelzijdig is en open staat voor zoveel verschillende interpretaties. Geweldig voor een voorgerecht, zij- of snackgerecht, of waarom steek je het niet in een broodje voor een veggie hamburger! Ik heb geroosterde pijnboompitten gebruikt, maar hazelnoten zouden ook goed zijn. Sultan en Cambezola-kaas werken ook echt goed en Cheddar is een voor de hand liggende keuze als je geen blauwe kaas doet. Ik gok dat verse mozzarella ook geweldig zou zijn. Gehakte spek kan ook worden toegevoegd aan de prei voor een andere variatie.