Chalupa Grande

Name: Chalupa Grande
Cook time: 210 min
Total time: 235 min
Ingredients: 400 gram gedroogde pinto bonen; 1 vlees zonder been, varkenslende (1,3 kilogram); 1,75 liter water; Gehakte groene uien; 2 knoflookteentjes, gehakt; 2 tot 3 theelepels gemalen komijn; 2 eetlepels chilipoeder; 1 eetlepel zout; 1 theelepel gedroogde oregano; 1 blik (113 gram) gehakte groene pepers; Maïschips; Shredded Cheddar-kaas; In blokjes gesneden avocado; Gesneden tomaten; Gehakte groene uien; Salsa

Moeder maakte dit gerecht voor veldlunches tijdens de katoenoogst. Ze is een geweldige kok en ik geef haar veel eer voor mijn keukenkennis. Mijn man, Jeff, en ik hebben een 1,5-jarige dochter. Ik ben van plan om te slagen Mom's recepten op haar.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de eerste 10 ingrediënten in een grote ketel.
(Bonen hoeven niet te worden geweekt.) Breng aan de kook; zet het vuur lager en laat ongeveer 3 uur sudderen, of totdat de bonen en het vlees zacht zijn.
Verwijder het vlees; enigszins afkoelen.Verwijder vlees van botten; versnipperen met een vork.
Voer vlees terug in de ketel.
Kook, onbedekt, tot het dik is, ongeveer 30 minuten.
Bewaar de mais chips.
Laat de overige ingrediënten over als toplaag..