Champignon wijn jus

Name: champignon wijn jus
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 8
Ingredients: Een kop met een inhoud van 130 ml die boter bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met dun gesneden witte of bruine champignon; Een kop met een inhoud van 60 ml met gesneden ui; Een kop met een inhoud van 60 ml die dun gesneden selderij bevat; 1,5 theelepels gehakte verse tijm of salie; Een kopje met een inhoud van 130 ml met bloem voor alle doeleinden; 1 (907 gram) karton College Inn® Turkije of kippenbouillon, verdeeld; 2 eetlepels droge witte wijn; Zwarte peper gekraakt, naar smaak

Rijk en hartig, deze heerlijke jus vormt een aanvulling op vakantiegerechten en gebraden kip het hele jaar door.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de champignons, ui, bleekselderij en tijm tot de ui heel zacht en goudbruin is, ongeveer 5 minuten. Roer de bloem in en bak, onder voortdurend roeren, ongeveer 4 tot 5 minuten of tot licht goudbruin.
Voeg geleidelijk 1/2 liter bouillon en wijn toe. Kook, vaak roerend met een garde, ongeveer 3 minuten of tot het dik en glad is. Laat het afkoelen. Koel de jusbasis en de resterende 1/2 liter bouillon tot 2 dagen voor het opdienen.
Breng geroosterde kalkoen over naar een schaal om te rusten. Vet vet uit de panlepels. Voeg panlepels toe aan gekoelde jusbasis in een middelgrote pan; verwarm op middelhoog vuur, roer regelmatig met een garde. Voeg gereserveerde bouillon 60 liter per keer toe tot de gewenste consistentie is bereikt.Simpel tot hij erdoor verwarmd is en breng op smaak met peper.