Cheddar-peren soep

Name: Cheddar-peren soep
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Ingredients: Een kop met een inhoud van 60 ml die boter bevat, in blokjes; 1 grote ui, gehakt; 2 knoflookteentjes, gehakt; Een kopje met een inhoud van 80 ml met bloem voor alle doeleinden; 2 theelepels gerookte paprika; 1,25 liter kippenbouillon; Verse perenplakken, optioneel; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met scherpe cheddar kaas, versnipperd; 0,25 theelepel versgemalen peper; Verse perenplakken, optioneel

Peren en scherpe cheddar zijn altijd al een van mijn favoriete smaakcombinaties geweest. Dit recept brengt de twee samen in een romige, heerlijke soep. Ik serveer het graag met een warme baguette en vers fruit voor de lunch of een licht avondmaal. - Trisha Kruse, Eagle, Idaho

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm in een Nederlandse oven boter op middelhoog vuur; bak ui en knoflook tot ze zacht zijn, 7-9 minuten. Roer ze in bloem en paprika totdat ze gemengd zijn; kook en roer 2 minuten. Bestrooi de bouillon voorzichtig. Voeg gehakte peren toe; breng aan de kook.Verlaag de warmte; sudderen, bedekt, tot de peren zacht zijn, ongeveer 15 minuten, af en toe roeren.
Pureer soep met een staafmixer of koel licht en pureer soep in porties in een blender; keer terug naar de pan. Voeg kaas en peper toe; kook en roer op laag vuur tot kaas is gesmolten, 3-5 minuten. Desgewenst top met peerschijfjes.