Chef John's klassieke rijstpudding

Name: chef John's klassieke rijstpudding
Cook time: 30 min
Total time: 215 min
Yield: 4
Ingredients: Een kop met een inhoud van 130 ml die ongekookte langkorrelige witte rijst bevat; 1/4 theelepel koosjer zout; 1/4 liter water; Een kop met een inhoud van 60 ml die witte suiker bevat; Een kom met een inhoud van 1/3 liter die melk bevat; 1/2 theelepel vanille-extract; 1/8 theelepel gemalen kaneel; 1 grote eierdooier; 1 eetlepel koude boter; 2 eetlepels gedroogde kersen, gehakt

Om welke reden dan ook, rijstpudding is meestal niet bij de top als mensen hun favoriete desserts vermelden, maar desondanks is het een beproefde crowd-pleaser en vrij eenvoudig te maken, vooral met deze vereenvoudigde, eenpotsmethode.

Ingrediënten

Bereiding

Doe rijst, zout en water in een steelpan. Breng aan de kook op middelhoog vuur. Laat het vuur laag worden, dek af en kook tot het zacht is, ongeveer 20 minuten.Verwijder van het vuur; bestrooi met suiker en giet er melk in.Roentje met een garde tot de dunne laag gekookt zetmeel op de bodem van de pan is verwijderd en in het mengsel is opgenomen, 2 of 3 minuten.
Plaats de pan op middelhoog vuur, onder regelmatig roeren, tot hij het gewenste niveau van gaarheid en romigheid bereikt, 8 tot 10 minuten. Hoe langer het kookt, hoe dikker en plakker het zal zijn.Verwijder van het vuur.Voeg vanille en kaneel toe.Zeer snel Klop de eierdooier erdoor (om te voorkomen dat hij kookt). Wacht nog ongeveer 1 minuut. Voeg boter en gedroogde kersen toe; grondig roeren.
Breng warme pudding over naar serveerschalen. Koel tot kamertemperatuur. Bedek en koel tot grondig gekoeld, 3 tot 4 uur.