Cherry tomaten persillade

Een bistro-nietje, dit gerecht kan ook worden gemaakt met grote tomaten of met Roma-tomaten. Je kunt dit variëren door basilicum en of munt of andere kruiden toe te voegen.

Verwarm de oven tot 325 graden.
Halveer de tomaten en knijp de zaadjes eruit en plaats ze met de gesneden kant naar boven in een glazen bakvorm van centimeters.
Strooi het zout en de olijfolie erover en bak het 1,5 tot 2 uur, tot ze een beetje gekarameliseerd zijn langs de randen en lichtjes verschrompeld.
Hak de peterselie en de knoflook samen op een snijplank totdat ze heel fijn zijn om de persillade te maken; opzij zetten.
Wanneer de tomaten klaar zijn, haal ze uit de oven, strooi de persillade erover en laat ze een paar minuten in de oven staan, waardoor de knoflook een beetje gaar wordt zonder de versheid van de peterselie in gevaar te brengen.
Serveer onmiddellijk of later op kamertemperatuur.

Ik vond het geweldig