Chevon (geit) stoofschotel

Nachtelijke temps tot 0 graden en grote verkoop in een nieuwe supermarkt met geit op 800 gram bracht deze stoof naar voren. Gap is lekker, mager, hoog in proteïne en heeft dus voordelen van traag koken / smoren. Deze stoofpot is mildy gekruid van de zwarte peper en paprika's in de Rotel (ingeblikte blokjes tomaat / groene chili) en kan men de Rotel (mild, gewoon, heet) kiezen voor de gewenste mate van warmte. Goed eet op een koude nacht! Serveer met romainesalade en warme krokantmakreel. De tijd omvat niet het voorbakken van marinebonen.

De dag ervoor, presoak 227 gram gedroogde marinebonen.
Hak uien, sjalotten en knoflook fijn. Zet opzij.
Voeg in een niet-reactieve Nederlandse oven of zware pot 1 eetlepel olijfolie en bruin geitenvlees aan alle 4 zijden op middelhoog vuur toe.
Voeg uien, sjalotten en knoflook toe - Zet het vuur laag en roer tot het licht doorschijnend en licht gekarameliseerd is.
Voeg runderbasis en tomatenpuree toe, roer af en toe en laat de tomatenpuree mild karamelliseren. Vermijd verbranding door de hitte te verlagen indien nodig.
Voeg water, ingeblikte tomaat/chilis en Adobo-smaakmaker toe en roer zachtjes met een houten lepel om eventuele adheranten losser te maken.
Laat 45 minuten afgedekt sudderen.
Voeg marinebonen en gepelde in blokjes gesneden geroosterde roodbruine aardappel toe.Gelas 45 minuten onbedekt, af en toe roerend, tot het vlees van de botten valt.Verwijder het vlees van de stoofpot - verwijder eventuele botten en breng het vlees terug naar de stoofpot. Bewaar met romainesalade en een hete krokante baquette.

Ik vond het geweldig