Ierse stoofpot met lam en guinness

De gerst is optioneel, maar het maakt het nog traditioneler. Neem het 20 minuten in 3/4 liter bouillon en voeg het toe aan de stoofpot wanneer je het vlees in de pot doet.

Snijd een deel van de peterselieblaadjes af en hak hem voldoende fijn om 2 eetlepels te maken; reserveer. Knip wat peterseliestengels af en bind ze in een bundel met een paar takjes rozemarijn en tijm; reserveren.

Breng het vlees op smaak met zout en bruin het vlees in een beetje olie.Verwijder en bewaar en besprenkel met een beetje bloem, schud overtollig af. Voeg de uien, knoflook, wortels en selderij toe aan de pan en bak ze, smeer ze om het vet aan te smeren Voeg het Guinness toe en blus af, schraap alle gekarameliseerde vleessappen op. Voeg de aardappelen toe, plaats het vlees terug in de pot (en de gerst als je het gebruikt). Voeg voldoende bouillon toe om het nauwelijks te dekken, kook op middelhoog vuur tot het net is gekookt. , zet dan het vuur laag en laat het 2 - 3 uur sudderen, tot het vlees zacht is, af en toe roeren.

Controleer kruiderijen, voeg zout en peper naar smaak toe, verwijder van het vuur, roer peterselie en het maizena (gemengd in 4 theelepels water) en roer. Kook op laag vuur nog een paar minuten om te verdikken. Bewaar met veel Iers bruin of wit sodabrood, thee en meer Guinness als je wilt.