Chez panisse courgette beignets

Rasp de courgette en zout ze. Laat het 30 minuten in een vergiet staan. Druk de courgette droog met je handen of wring het uit in een handdoek.

Schil en hak de knoflook fijn, snijd fijn ongeveer 1 eetlepel bieslook en rasp de schil van de citroenen.

Meng in een grote kom de courgette met de knoflook, bieslook, citroenschil, het aardappelzetmeel en het ei, lichtgeklopt. Verhit de olijfolie in een anti-aanbak sauteerpan op middelhoog vuur. Voor elke beignet giet je een royale eetlepel het deeg van de courgette in de pan. Ze zien er uit als kleine pannenkoeken. Draai ze om na ongeveer 3 minuten, of wanneer ze goudbruin zijn.Kook 2.minuten meer aan de andere kant.Drain op papieren handdoeken.