Chili verdadero

Name: chili verdadero
Cook time: 180 min
Total time: 3 h 45 min
Yield: 0
Ingredients: 1,3 kilogram varkensbout, in blokjes gesneden centimeter (schouder is prima); 3 eetlepels canola-olie; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met uien, geel gehakt; 3 eetlepels knoflook, gehakt; meel (voor baggeren); 680 gram kippenbouillon; 680 gram tomatillos, gehakt (ik gebruik alleen keukenmachine); 680 gram pepers, medium gebraden luik en stengeltoppen verwijderd (deze staan ook bekend als Big Jim); 1 theelepel komijn, geroosterde zaden; 1 theelepel komijn, geroosterde zaden; 1 1/2 theelepeltjes Mexicaanse oregano, gehakt (regulier zal werken); 2 laurierblaadjes; zout, naar smaak; peper, naar smaak

Ingrediënten

1,3 kilogram varkensbout, in blokjes gesneden centimeter (schouder is prima)
3 eetlepels canola-olie
Een kom met een inhoud van
3/8 liter met uien, geel gehakt
3 eetlepels knoflook, gehakt
Meel (voor baggeren)
680 gram kippenbouillon
680 gram tomatillos, gehakt (ik gebruik alleen keukenmachine)

680 gram pepers, medium gebraden luik en stengeltoppen verwijderd (deze staan ook bekend als Big Jim)
1 theelepel komijn, geroosterde zaden
1 theelepel komijn, geroosterde zaden
1 1/2 theelepeltjes Mexicaanse oregano, gehakt (regulier zal werken)
2 laurierblaadjes
Zout, naar smaak
Peper, naar smaak

Bereiding

Doe zout en peper in voldoende meel om het varken uit te baggeren. Dredge.
Doe olie in de hete koekenpan en bruin het varkensvlees.
Plaats in grote pan een beetje olie en laat de uien zachtjes koken. Voeg bouillon, chilipepers, tomatillos, komijn, oregano en laurier toe om te laten sudderen. Voeg varkensvlees toe na bruinen. Zout en peper naar smaak.
Groen chili poeder (mild, medium of heet) kan worden toegevoegd om de warmte te verhogen.
Laat het 3 uur sudderen of tot het varkensvlees uit elkaar valt.