Chipotle gegrilde vistaco met koriander slaw

Name: chipotle gegrilde vistaco met koriander slaw
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 60 liter olijfolie; 60 liter citroensap; 2 eetlepels limoensap; 3 chipotle-pepers plus 2 theelepels adobosaus; 3 eetlepels natriumsuissaus met een verlaagd natriumgehalte; 2 knoflookteentjes, gehakt; 1/2 theelepel gedroogde oregano; 1,3 kilogram zalmfilets (ongeveer 2,5 centimeter dik); SLAW:; 130 liter cider azijn; 60 liter olijfolie; 3 eetlepels suiker; 1/2 theelepel zout; 1/4 theelepel peper; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met geshredderde groene kool; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met geshredderde groene kool; 1/2 middelgrote rode ui, in dunne plakjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 60 ml met verse korianderbladeren, gehakt; BIJEENKOMST:; 12 maïstortilla's (15 centimeter), verwarmd

Als verse vis beschikbaar is, trek ik mijn zalmtaco-recept uit en vuur ik de grill op. Probeer het ook met witvis of mahi mahi. - Brenda Washnocok, Negaunee, Michigan

Ingrediënten

Bereiding

Doe olie, citroensap, chipotle pepers, adobosaus, sojasaus, knoflook en oregano in een blender; bedek en verwerk tot het geblend is. Giet de helft van de marinade in een 13x9-inlaag. Voeg zalm toe, met de huid naar beneden. Draai de filets om beide kanten te coaten. koel, bedekt, 30 minuten. Resterende marinade voor het bedruipen van vis.
Voor slaw, in een grote kom, klop je azijn, olie, suiker, zout en peper tot het goed gemengd is. Voeg de kool, ui en koriander toe; gooi om te coaten. Koel tot het serveren.
Bevochtig een keukenrol met bakolie; gebruik een tang met lange steel en wrijf het grillrooster goed in. Smeer de zalm uit de marinade; gooi eventuele overgebleven marinade in de schaal weg.
Plaats de zalm op het grillrooster, met de huid naar beneden. Grill, afgedekt, op middelhoog vuur 5 minuten. Schenk wat van de gereserveerde marinade over de vis. Grill 4-6 minuten langer of tot de vis net begint te schilferen met een vork, af en toe bedruipen met resterende marinade
Breek vis in hapklare stukjes, verwijder huid indien gewenst. Bewaar in tortilla's met slaw.