Chipotle salsa (voor inblikken)

Blancheer de tomaten, verwijder de schil en hak deze fijn. Meet een kom met een inhoud van 2 liter

Meng alle ingrediënten behalve de koriander in een grote pan en laat sudderen totdat de gewenste dikte is bereikt, ongeveer 1 tot 1,5 uur. Voeg de koriander toe vlak voordat u klaar bent om in potten te gieten.

Vul in hete, gesteriliseerde pintkruiken en top met hete, gesteriliseerde inblikkende deksels. Ik verwerk niet in een blender en heb nog nooit een probleem gehad, maar je mag nu 20 minuten verwerken in een kanon met warm waterbad als je zijn bezorgd over voedselveiligheid.

Als u een halve schepel tomaten koopt en de rest van de ingrediënten dienovereenkomstig aanpast, krijgt u ongeveer een schaal met een inhoud van 3 liter die partijen bevat en een schaal met een inhoud van 18 liter die