Chipotle-tomatenjam met een vleugje basilicum

Blancheer tomaten in kokend water gedurende ongeveer 1 minuut totdat de schillen lichtjes barsten. Schil, verwijder de uiteinden van de steel en eventuele harde delen terwijl je in je handen knijpt om uit elkaar te vallen.

Plaats in de steelpan. Aan de kook brengen. Vaak roeren. Onoverdekt afgedekt, ongeveer 30 minuten totdat het is afgekoeld. Als het 10 minuten nodig heeft om te koken, gebruik dan een staafmixer om grote stukken tomaat af te breken.

Voeg citroensap, suiker, azijn, chipotles en zout toe.Rust het als het kookt.Bol ongeveer 1-2 uur, vaak roerend, tot het dikker wordt.

Voeg basilicum toe gedurende 5 minuten.

Vul hete gesteriliseerde halve pintpotten tot binnen 2/3 centimeter van bovenkant probeer om 1 basilicumblad in elke kruik te plaatsen.

Veeg randen schoon.

Top met gesteriliseerde metalen deksels op potten en schroef metalen banden stevig vast. Verwerk in een kokend waterbad gedurende 5 minuten.