Chocolade caramel schildpad taart

Los cacao op in kokend water; koel. In een grote kom room boter en suiker tot licht en luchtig. Voeg eieren toe, één voor één, goed kloppen na elke toevoeging. Beet in vanille. Combineer de bloem, zuiveringszout, bakpoeder en zout; voeg het afgeroomde mengsel afwisselend toe met karnemelk en cacaomengsel en klop goed na elke toevoeging.

Giet in drie ingevette en met bloem bestoven 9-in-round bakblikken. Bakken op 350 ° gedurende 20-25 minuten of totdat een tandenstoker in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt. 10 minuten koud houden alvorens van de pannen naar de draadrekken te gaan om volledig af te koelen.

Voor karamellaag: lijn een 9-in-ronde pan met folie en vet de folie in met boter. Pronk met pecannoten; opzij zetten.

Meng in een grote, zware pan de suiker, bruine suiker, 130 liter room, glucosestroop en boter. Breng aan de kook op een middelhoog vuur. Kook en roer tot een gladde massa en meng ongeveer 5 minuten. Roer de resterende room er voorzichtig door. kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren. Kook en roer tot een suikerthermometer 238 ° (soft-ball stage), ongeveer 10 minuten, aangeeft.

Haal van het vuur.Giet snel in de voorbereide pan (geen pan schrapen) .Cool.

Voor ganache-laag: lijn een 9-inchpan met folie en vet de folie in met 1 theelepel boter. Pronk met pecannoten; zet opzij. Plaats chocoladestukjes in een kleine kom. Breng in een kleine steelpan room aan de kook. Giet over chocolade; klop tot een gladde massa. Giet over de pecannoten. Koel tot kamertemperatuur; chill tot set.

Voor glazuur: smelt in de magnetron ongezoete chocolade en chocoladeschilfers; roer tot een gladde massa. Koel enigszins. Klop in een grote kom de suiker, boter, melk, cacao en vanille van de banketbakker tot een gladde massa; klop in gesmolten chocolade.

Om cake te assembleren: Plaats één cakebeslag op een dienende plaat; verwijder de folie van de karamel en leg deze erop. Begin met een andere cakebeslag; verwijder de folie van ganache en plaats deze bovenop. Top met de resterende cakevorm. Vorsttop en zijkanten van de cake. Garneer zoals gewenst.