Chocolade-ijsrolletje

Leg het eiwit in een grote kom; laat 30 minuten op kamertemperatuur staan.Lijn een ingevette 15x10x1-in.bakpan met vetvrij papier; vet het papier in en zet opzij

Klop in een grote kom eierdooiers, bakpoeder en zout tot een beetje verdikt. Voeg extracten toe. Voeg geleidelijk een kopje toe met een inhoud van 130 ml suiker, klop op hoge snelheid tot het dik en citroenkleurig is. Zift bloem en cacao samen tweemaal; voeg geleidelijk aan dooiermengeling toe en meng goed (het beslag zal dik zijn)

Klop het eiwit op een matige snelheid af met zachte kloppers tot er zachte pieken ontstaan. Klop de resterende suiker, 1 eetlepel per keer, op hoog, totdat stijve pieken ontstaan. Plooi geleidelijk in beslag. Spreid in voorbereide pan

Bak op 375 ° gedurende 10-12 minuten of tot de cake terugveert als het licht wordt aangeraakt.Goed gedurende 5 minuten.Keer om in een theedoek dat met banketbakkerssuiker is bestrooid. Verwijder voorzichtig vetvrij papier. Rol de cake op in de handdoekjelly-roll-stijl , beginnend met een korte zijde. Koel volledig op een rooster.

Rol de cake uit; verdeel het ijs gelijkmatig over de cake tot binnen 1 van de randen. Ruil weer op. Bekleed en vries tot stevig.

Voor het berijpen, in een grote kom, combineer de suiker en de cacao van banketbakkers; Klop de melk, boter en vanille tot een gladde massa. Spreid over de taart. Snijd in plakjes.