Chorizo en eieren ranchero

Name: chorizo en eieren ranchero
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 2 meel tortilla's (20 centimeter); Bak spray; Een beker met een inhoud van 190 ml die bonen bevat; 113 gram verse chorizo; 4 Eggland's Beste grote eieren, lichtgeslagen; Een kopje met een inhoud van 130 ml met milde salsa; Een kop met een capaciteit van 60 ml die geraspte cheddarkaas bevat

Voor een feestelijk Mexicaans ontbijt doen we chorizo en huevos rancheros. Voeg bonen en cheddar toe en serveer alles in kommen gemaakt van tortilla's. - Paul Williams, Fort Mohave, Arizona

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 425 °. Prevel beide zijden van tortilla's met een kookspray. Druk tortilla's op de bodem en zijkanten van twee, niet-resistente kom. Bak tot de randen net bruin zijn, 8-10 minuten. Koel 5 minuten; uit kom halen. Cool helemaal.
Magnetronbonen, afgedekt, op hoog tot ze 1-2 minuten verwarmd zijn. Spreid de helft in elke tortilla-kom
Bak en verkruimel chorizo op middelhoog vuur in een grote koekenpan met anti-aanbaklaag tot het gaar is, 4-6 minuten; lepel de helft in elke tortilla-schaal. Veeg de koekepan schoon. Voeg eieren toe; klauteren, koken tot ze verdikt zijn en er geen ei overblijft. Ondertussen, magnetron salsa, bedekt, op hoog tot ze 1 minuut verwarmd zijn.
Lepel het eimengsel over bonen; top met salsa. Bestrooi met kaas.