Citroen boterkoekjes

Klop boter en suiker in grote kom met een elektrische mixer tot ze romig is. Leg ze in een ei tot ze licht en luchtig zijn. Meng in bloem, citroensap en schil, bakpoeder en zout. Bedek de koelkast ongeveer 2 uur of tot hij stevig is.

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).

Rol het deeg uit, een kleine hoeveelheid tegelijk, tot centimeters dik op een met bloem bestoven oppervlak met meel met deegrol. (Blijf het deeg in de koelkast bewaren.) Snijd met een centimeter ronde koekjesvormer. Overdracht naar niet-ingevette bakplaat. Spreuk met suiker.

Bak 8 tot 10 minuten tot ze lichtbruin zijn aan de randen. Koel 1 minuut op cookievellen. Verwijderen naar draadrekken; volledig afkoelen. Bewaren in een luchtdichte verpakking.