Citroen dromen

In een kleine kom boter en banketbakkerssuiker tot licht en luchtig opkloppen. In de vanille bewaren. Bloem toevoegen en goed mengen. Bedek en koel gedurende 30 minuten of tot het gemakkelijk te hanteren is

Rol in 1-inchballen. Plaats 2 in.apart op niet-ingevette bakplaten. Gebruik het uiteinde van een houten lepelhandvat en maak een inkeping in het midden van elk

Bak op 350 ° gedurende 12-14 minuten of tot ze lichtbruin zijn.Verwijder de draadrekken om af te koelen.

Voor het vullen, in een grote pan, combineer de suiker, maïszetmeel en zout. Roer in citroensap tot een gladde massa. Kook en roer op middelhoog vuur tot een verdikte en bruisende temperatuur. Reduceer het vuur laag; kook en roer 2 minuten langer.Verwijder van het vuur.Kop een kleine hoeveelheid hete vulling in het ei; keer alles terug naar de pan en roer constant. Breng een zachte aanzet; kook en roer 2 minuten. Haal van het vuur; zachtjes roeren met boter en citroenschil. Koel.

Schep 0,5 theelepel in elk koekje. Verwarm desnoods suiker met suikerbakkers.