Citroenmuffins gemaakt met splenda

Verwarm de oven voor op Een kom met een inhoud van 88 liter met een kom van Grease A met een inhoud van 3 liter die een grote muffin bevat met boter of een kookspray of een lijn met papieren muffinverpakkingen.

Was en droog de citroen. Snijd de delen in en verwijder de zaadjes. Bewerk de kwartele citroen (alles) in een keukenmachine of blender, uitgerust met een metalen mes gedurende 1 minuut of langer totdat het volledig is gemalen.Scrape de citroen in een kleine kom, en zet opzij voor later gebruik.

Gebruik een mixer uitgerust met een paddle-opzetstuk om de boter gedurende 1 minuut in een grote kom op matige hoge snelheid te crèmeren. Schaaf de zijkanten van de kom af. Voeg de Splenda toe en klop op middelhoog tot ze licht en luchtig zijn. Voeg de eiwitten toe in één keer en klop op de middellange snelheid gedurende 1 minuut. Voeg de vanille toe en klop gedurende ongeveer 30 seconden.Meng de droge ingrediënten bij elkaar.Voer een derde deel in het afgeroomde mengsel net totdat het is opgenomen. Voeg de helft van de yoghurt toe en doe hetzelfde. Herhaal dit en eindig met droge ingrediënten. Roer de citroen er voorzichtig in.

Lepel beslag in voorbereide muffinvorm. Bak 30 minuten totdat ze terugveren wanneer ze zachtjes worden aangeraakt, of een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt. Laat de pan 5 minuten in de pan afkoelen en verwijder hem vervolgens in een rooster.

Deze worden op hun best warm geserveerd, maar als ze eenmaal goed zijn afgekoeld in plasticfolie, zullen ze nog steeds tot 3 dagen geweldig smaken. Ze kunnen maximaal 3 weken worden ingevroren.