Citroenrisotto met spek en champignons

Name: citroenrisotto met spek en champignons
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: met olijfolie gearomatiseerde kookspray; 1 ui, gehakt; 250 g magere korst zonder korst, grof gehakt (laat een beetje vet achter); Een kom met een inhoud van 1/2 liter die arboriorijst bevat; 190 liter citroensap; Een kom met een inhoud van 1 liter die kippenbouillon bevat (ik gebruik ingeblikte Chicken Consomme-soep); Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gesneden champignons; Een kop met een inhoud van 190 ml met geraspte Parmezaanse kaas

Ik ben dol op dit recept. In de eerste plaats hoef ik niet te strijden met de kinderen om hen hun diner te laten eten ... ze houden er ook van.

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een kleine pot citroensap en bouillon en laat sudderen.
Blijf afgedekt met een deksel, zodat het niet helemaal verdampt.
Spuit olijfolie lichtjes in een andere grote, zware pot.
Voeg de ui en het spek toe en kook op een matig vuur tot de ui zacht is.
Voeg arboriorijst toe en kook op middelhoog vuur tot de rijst ongeveer 5 minuten warm blijft (niet bruin laten worden).
Voeg een schaal toe met een inhoud van 1/4 liter die de hete citroenbouillon aan de rijst bevat, goed roerend met een houten lepel.
Als de bouillon is opgenomen, voeg je de champignons en een andere kop warme bouillon toe.
Roer goed en wacht tot de bouillon is geabsorbeerd voordat u nog een kop warme bouillon toevoegt.
Herhaal de bovenstaande stap totdat alle voorraad is geabsorbeerd (pas de consistentie aan met meer/minder water of voorraad indien nodig).
Haal van het vuur en roer de Parmezaanse kaas erdoor.
Bedek met deksel en laat het 5 minuten rusten voordat je het serveert.