Coq au vin (haan of kip in wijn)

Name: coq au vin (haan of kip in wijn)
Cook time: 120 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4-6
Ingredients: 1 kip, in stukjes gesneden (of haan); Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met ongeveer 1/2 fles rode Bourgondische wijn (we hebben Lemberger gebruikt); 6 spekjes, in blokjes gesneden; 200 gram portobella-paddenstoel; 12 witte uien (we gebruikten conserven); 2-3 knoflookteentjes, gepureerd; 2 wortels, geschild en in vieren gedeeld; olijfolie; 3 takjes verse tijm; 1 laurierblad; verse peterselie; zout en peper

Mijn dochter vond dit recept online en besloot het te proberen. Het was fantastisch !! Opmerking: het moet 's nachts gemarineerd worden.

Ingrediënten

Bereiding

Een dag van tevoren plaats je de haan/kip 8 stuks in grote afsluitbare schaal. Giet er een halve fles rode Bourgondische wijn overheen.
Voeg de kleine witte uien, de gevierendeelde gepelde wortels en de kruiden toe. Bedek en leg in de koelkast.
Haal de volgende dag de kip en groenten eruit en laat ze uitlekken. Leg de wijn apart voor later gebruik.
De stukjes kip met olie in een koekenpan bruin maken.Verwijder de kip.Gebruik dezelfde koekenpan, voeg knoflook toe aan de groenten en verwarm gedurende een paar minuten.
Leg de kip en de groenten in een grote sauspan. Giet de wijn erin en voeg zout en peper toe. Aan de kook brengen op matig vuur. Bedek en kook op laag vuur gedurende 1 of 2 uur.
Verhit bacon, ui en champignons in een koekenpan tot ze bruin zijn (ongeveer 10 minuten).
Wanneer de kip klaar is, voeg je spek, ui en champignons in de pan toe, kook en roer 2 of 3 minuten. Smeer en corrigeer de kruiden.
Voeg peterselie toe aan de kip als je klaar bent. Bewaar met rijst of aardappelen en de andere helft van de fles wijn.
Andere wijnsuggesties: rode Bourgondische wijn, of Côtes du Rhone rood, Morgon.

Blogs die misschien interessant zijn

vet in hele kip versus kippenborst

Ik vond het geweldig

Coq au vin (haan of kip in wijn)

Mijn dochter vond dit recept online en besloot het te proberen. Het was fantastisch !! Opmerking: het moet 's nachts gemarineerd worden.

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies