Huli huli ananas kip

Name: huli huli ananas kip
Cook time: 50 min
Total time: 335 min
Yield: 12
Ingredients: 1 (567 gram) kan ananas in sap verbrijzelen; Een kop met een inhoud van 190 ml die bruine suiker bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met shoyu (Japanse sojasaus); Een kop met een inhoud van 80 ml die ketchup bevat; Een beker met een inhoud van 80 ml die rode wijn bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml met Worcestershire-saus; 1 (2,5 centimeter) stuk verse gember, fijngehakt; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 4 druppels vloeibare rook, of meer naar smaak (optioneel); 3 (1,5) kilo friteuse-kippen, in vieren gedeeld

Deze Hawaiiaanse barbecue wordt vaak gevonden bij fondswervingskantoren langs de weg. Dit recept gebruikt gemalen ananas en bruine suiker voor gekarameliseerde textuur en prachtige smaak. En als je je afvraagt, is 'huli' de Hawaiiaanse term voor 'draai'.

Ingrediënten

Bereiding

Roer ananas, bruine suiker, shoyu, ketchup, rode wijn, worcestersaus, gember, knoflook en rook samen in een pot; breng aan de kook, zet het vuur laag en laat het sudderen, en roer af en toe, tot de saus is ingedikt en ingedikt, ongeveer 30 minuten. Koel helemaal. Breng 3/8 liter saus over naar een kom en zet in de koelkast.
Leg de stukjes kip in een grote kom en giet de overgebleven saus erover; gooi gelijkmatig aan. Bedek de kom met plasticfolie en marineer in de koelkast, 4 uur tot 's nachts.
Verwarm een buitengrill voor middelhoog vuur en smeer het rooster licht in met olie.
Verwijder de kip van de marinade; gooi gebruikte marinade weg.
Kook de kip op de voorverwarmde grill tot ze gekarameliseerd is, ongeveer 5 minuten per kant. Zet het vuur laag en bak, draai en rijg regelmatig met gereserveerde 3/8 liter ananas saus, tot het niet langer roze is bij het bot en de sappen helder zijn, 10 tot 15 minuten meer. Een thermometer die direct in het dikste stuk bij het bot wordt ingebracht, moet 70 graden (74 graden Celsius) zijn.