Courgettebrood (glutenvrij)

Verwarm de oven voor op 350 graden.

Klop de eieren tot ze schuimig zijn, voeg suiker, olie en appelmoes toe (gebruik draadklopper voor de mixer). Meng de droge ingrediënten in een aparte kom en voeg ze toe aan het eimengsel (overschakelen naar de platte klopper of deeghaakbevestiging ) en klop in een elektrische mixer gedurende ongeveer 3 minuten of tot het beslag goed is gemengd en erg dik wordt. Voeg de noten toe.

Als je als brood bakt, smeer dan twee grote broodpannen en vul ze elke 0,5 vol. Bak ongeveer 1 uur en 10 minuten, test of het midden gaar is. Als je oven de bovenkant van deze broden te snel kookt, dek af met aluminiumfolie om verbranding te voorkomen (na ongeveer 25-35 minuten). Als u dit wilt gebruiken als ontbijtbrood, kunt u de toppen besprenkelen met banketbakkerssuiker.

Als je als muffins bak, smeer en 0,5 vult 24 muffinvormpjes. Bak ongeveer 30 minuten, test om er zeker van te zijn dat het midden gaar is.