Cranberry peren en citroenjam

Kern, schil en snijd peren in middelgrote stukken.

Verwarm de veenbessen, peren en granaatappelsap in een grote pan op middelhoog tot hoog vuur aan de kook. Zet het vuur laag en laat het 30 minuten sudderen. De veenbessen zullen beginnen knappen en het mengsel begint dik te worden.

Pureer het mengsel recht in de pot met een elektrische soepmixer of haal het mengsel uit de pot en meng het in de blender. Omdat dit een jam is, zou het niet te vet moeten worden. Ik vind het jammer.

Combineer suiker en pectine in een kom. Voeg suiker/pectinemengsel toe aan de pot en voeg dan het citroensap en de korst toe.

Laat nog 10 tot 15 minuten sudderen.

Giet het mengsel in schone potten en veeg de randen schoon. Bevestig de deksels en dompel ze onder in een heet waterbad (200 of kokend) gedurende tien minuten. Zodra ze uit het water zijn verwijderd, zullen er deksels opduiken en dat is hoe je weet dat ze verzegeld zijn.

Laat afkoelen op het aanrecht. Maakt ongeveer een kom met een inhoud van 3,5 liter met een inhoud van 227 gram per seconde.

*************.

VARIATIE:.

Volg de receptinstructies en voeg in plaats van granaatappelsap 1/4 liter sinaasappelsap toe en voeg in plaats van citroensap en zwoerd 2 eetlepels sinaasappelschil toe. Dit is ook goed met een vleugje kaneel! Een streepje is ongeveer 0,5 theelepel of iets meer.