Abrikozen, wortel en goji bessenmarmelade

Doe de abrikozen in een pan met kokend water en laat ze 5 minuten koken.

Laat ze uitlekken en spoel ze in koud water en doe ze dan in de blender met het water. Dit kook- en draineerproces verzacht niet alleen de abrikozen, maar verwijdert ook wat zwavel waarin ze bewaard zijn gebleven.

Meng tot een glad mengsel en voeg de gemengde abrikozen toe aan een pan met de suiker en de wortels.

Breng aan de kook en laat gedurende 20 minuten sudderen tot het instelpunt bijna is bereikt (u kunt dit testen door een lepel op een ijsblokje of een koude schotel te zetten, als het geleert, is het klaar)

Laat ondertussen goji-bessen weken in de sinaasappel en het citroensap. Voeg aan het einde van de kooktijd de goji-bessen en het sap toe.

Breng het aan de kook en schep eventueel schuim af dat zich aan de oppervlakte vormt. Voeg de boter toe en kook nog een paar minuten.

De jam niet opscheppen tot deze bijna afgekoeld is om een ​​gelijkmatige verdeling van de wortel en bessen mogelijk te maken (zie inbliknotities, volg de link op de startpagina van deze site) of bewaar in de koelkast tot 1 maand.