Cranberry-pompoen zaadbiscotti

Name: cranberry-pompoen zaadbiscotti
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Ingredients: 2 grote eieren; 60 liter canola-olie; Een kop met een inhoud van 190 ml die suiker bevat; 1-1/2 theelepels vanille-extract; 1/2 theelepel amandelextract; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die meel voor alle doeleinden bevat; 1 theelepel bakpoeder; 1/2 theelepel zout; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gezouten pompoenpitten of pepitas, geroosterd; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gedroogde veenbessen

Een vleugje pompoenzaad en amandel geeft deze biscotti een heerlijke smaak die perfect is voor de herfst. Probeer deze met een kop koffie of warme chocolademelk! -Nancy Renner, Sequim, Washington

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 350 °. Klop de eerste vijf ingrediënten in een grote kom tot ze goed gemengd zijn. Voeg in een andere kom meel, bakpoeder en zout bij elkaar.Voeg toe aan het eimengsel; meng tot bevochtigd (deeg kleverig wordt). Doe pompoenpitten en veenbessen in de kom.
Deel het deeg in twee. Op een bakplaat bekleed met kookspray, vorm elke portie in een 12x2-inch rechthoek met licht bebloemde handen.Bak tot goudbruin, 25-30 minuten.
Verwijder voorzichtig rechthoeken tot draadrekken; koel 10 minuten. Overdracht naar een snijplank. Snijd diagonaal in 0.75-inch. Gebruik een gekarteld mes. Terug naar bakplaten, met de zijkant naar beneden snijden
Bak tot stevig, ongeveer 5 minuten. Draai; bak tot ze lichtbruin zijn, 5-10 minuten. Haal ze van de pannen naar de rooster om af te koelen. Bewaar in een luchtdichte verpakking.