Cranberry-pompoen zaadbiscotti

Verwarm de oven voor op 350 °. Klop de eerste vijf ingrediënten in een grote kom tot ze goed gemengd zijn. Voeg in een andere kom meel, bakpoeder en zout bij elkaar.Voeg toe aan het eimengsel; meng tot bevochtigd (deeg kleverig wordt). Doe pompoenpitten en veenbessen in de kom.

Deel het deeg in twee. Op een bakplaat bekleed met kookspray, vorm elke portie in een 12x2-inch rechthoek met licht bebloemde handen.Bak tot goudbruin, 25-30 minuten.

Verwijder voorzichtig rechthoeken tot draadrekken; koel 10 minuten. Overdracht naar een snijplank. Snijd diagonaal in 0.75-inch. Gebruik een gekarteld mes. Terug naar bakplaten, met de zijkant naar beneden snijden

Bak tot stevig, ongeveer 5 minuten. Draai; bak tot ze lichtbruin zijn, 5-10 minuten. Haal ze van de pannen naar de rooster om af te koelen. Bewaar in een luchtdichte verpakking.