Creme du barry (bloemkoolsoep)

Voeg olie en boter toe om te pannen en te verwarmen. Voeg prei toe en laat 10 minuten op laag vuur koken.

Voeg bloemkool, aardappelen en bouillon toe. Begin met zout, peper, knoflook.

Dek af en breng aan de kook. Laat het vervolgens ongeveer 20 minuten sudderen of tot de bloemkool en aardappelen zacht zijn.

Pureer in een blender of keukenmachine tot een gladde massa. Wees voorzichtig! Mogelijk moet u dat in batches doen. Terug naar pannen en verwarmen. Controleer op kruiden. Misschien moet u wat kippenbouillon of melk toevoegen om de consistentie aan te passen.

Giet in soepkommen en garneer met gehakte peterselie.