Cubaanse rundvlees- en courgette-kebab met mojo-saus

Mash knoflook op een pasta met zout met een vijzel en stamper of platte kant van een groot mes, en klop samen met sinaasappelsap, limoensap, olijfolie, komijn en oregano in een kom.

Verwarm een ​​buitengrill voor op middelhoog vuur (190 tot 230 graden).

Rijg het vlees op 4 sateprikkers, laat een beetje ruimte tussen elk stuk. Leg de spiesen op een bakplaat en bestrooi ze met zout en peper. Rijg de courgette op 4 satepandpennen zodat de plakjes de zijkanten kunnen afsnijden en overbrengen naar de bakplaat. Licht penseel rundvlees en courgette helemaal met olie.

Rooster en grill het vlees lichtjes met olie, bedek het met deksel, keer één keer, ongeveer 4 minuten in totaal voor medium zeldzaam. Breng over naar een dienblad en dek af met folie om warm te blijven.

Rooster opnieuw lichtjes en grill courgette, bedekt met deksel, één keer draaien, tot grillsporen verschijnen en courgette zacht is, 4 tot 5 minuten totaal. Breng spiesen naar een serveerschaal. Roer rundvlees en courgette met ongeveer de helft van de saus en serveer resterende saus aan de zijkant.