Pittige vegetarische zwarte bonen (fusion)

Name: pittige vegetarische zwarte bonen (fusion)
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 2 eetlepels gehakte groene ui; 1 paprika, in blokjes gesneden; 1 serrano peper, fijngehakt; 4 teentjes knoflook, geplet; 1 theelepel gemalen komijn; 1/2 theelepel gemalen kurkuma; 1/2 theelepel cayennepeper; 1 (284 gram) kan tomatensaus; 2 (425 gram) blikjes zwarte bonen; 1 (284 gram) kan tomatensaus; 2 eetlepels gehakte groene ui; 4 eetlepels limoensap; 1 theelepel zout; 1/2 theelepel bruine suiker; 3 eetlepels gehakte verse koriander

Ik bedacht dit toen ik veganist werd. Ik dien het op basmatirijst.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olijfolie op middelhoog vuur in een koekenpan; voeg uien toe en kook en roer tot ze bruin beginnen te worden, ongeveer 5 minuten. Verhoog de hitte tot middelhoog en voeg paprika, serranopeper, knoflook, gemalen komijn, gemalen kurkuma en cayennepeper toe aan de ui, kook en roer tot het geurend is , ongeveer 1 minuut.
Meng de in blokjes gesneden tomaten, zwarte bonen, tomatensaus, groene ui, limoensap, zout en bruine suiker in uimengsel; breng aan de kook, zet het vuur laag en laat sudderen tot de smaken zich vermengen, ongeveer 30 minuten.
Haal van het vuur en top met koriander.