Curried bloemkool salade

Name: curried bloemkool salade
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kilogram bloemkool, in centimeters roosjes gesneden; 1 rode ui, in dunne partjes gesneden; 1 eetlepel plantaardige olie; koosjer zout; vers gemalen zwarte peper; 200 gram groene bonen of 200 gram sugar snap erwt, in centimeters gesneden; 1 eetlepel plantaardige olie; 2 sneetjes sandwichbrood, gescheurd in hapklare stukjes; 1 theelepel kerriepoeder, gebruik een milde zoals Madras; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gewone Griekse yoghurt; 1 eetlepel vers citroensap; Een kopje met een inhoud van 130 ml met verse koriander, gehakt; 1 teentje knoflook, geraspt

Voor deze salade worden de groenten eerst geroosterd om hun smaak te maximaliseren, waarna ze worden geserveerd met een citroenachtige yoghurtdressing. Het is relatief snel om te maken, maar je kunt de componenten nog een dag vooruit maken en apart opslaan. Uit het tijdschrift "Food and Wine". Soms maak ik dit graag met bevroren suikerklont erwten, die ik in tweeën snijd, kruiselings, en dan braden zonder eerst te moeten ontdooien.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 425 F.
In een grote mengkom, gooi bloemkool en uienwiggen met 2 eetlepels olijfolie; uitgespreid op een groot omrande bakplaat, breng op smaak met zout en peper en plaats in de oven.
Giet in dezelfde kom groene bonen met de resterende olijfolie, kruid met zout en peper, spreid ze uit op een kleinere bakplaat en leg ze in de oven; gebraden groenten roosteren tot ze knapperig en lichtbruin zijn, een of twee keer trekken, ongeveer 15 minuten.
Breng alle groenten terug naar de mengkom en laat afkoelen.
Verwarm ondertussen de plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur en toast het brood goudbruin en knapperig, ongeveer 5 minuten; verwijder op een bord, breng op smaak met zout en laat afkoelen.
Rooster de kerriepoeder in de pan tot ze geurig is, ongeveer 2 minuten; schaaf uit de koekenpan en op de groenten, gooi, kruid met zout en peper naar smaak.
Om de dressing te bereiden: combineer yoghurt, citroensap, koriander en knoflook; breng op smaak met zout en peper.
Strooi croutons over groenten en serveer met de dressing.

Blogs die misschien interessant zijn

worden eieren beschouwd als een zuivelproduct

psa eieren zijn niet zuivel ondanks dat ze in het gangpad worden verkocht

zijn eieren melkachtig wat u moet weten over de eieren die u eet

Ik vond het geweldig

Curried bloemkool salade

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies