Curried lamburgers met gegrilde groenten en mintraaita

Voor raita:

Meng yoghurt, munt, koriander en limoenschil in een kleine kom. Breng op smaak met grof zout en peper. dekken; tot koud afkoelen, minimaal 30 minuten en maximaal 4 uur.

Voor hamburgers en groenten :.

Verhit 2 eetlepels olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg ui, gember en 0,5 theelepel grof zout toe.Sauteer tot de ui zacht is, ongeveer 8 minuten. Mix in kerriepoeder en roer 30 seconden.Verhaal van het vuur. Koel uienmengsel naar kamer temperatuur, minstens 15 minuten.

Leg lamsvlees in een grote kom. Voeg het uienmengsel, 1 theelepel grof zout, koriander en 1 theelepel gekraakte peper toe. Meng het mengsel voorzichtig; vorm in zes 0,5-inch dikke pasteitjes.

Bereid de barbecue voor (middelhoge hitte). Combineer courgette, groene uien en chili in een andere grote kom. Voeg 2 eetlepels olie, 0,5 theelepel grof zout en 0,5 theelepel gekraakte peper toe; gooi de jas. Plaats groenten en hamburgers op de grill. Kook tot grillsporen verschijnen, ongeveer 4 minuten. Draai groenten en hamburgers om. Kook groenten tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten. Maak hamburgers tot de gewenste gaarheid, ongeveer 4 minuten voor medium-rare. Snijd courgette en groene uien kruiselings in stukjes van 2 inch lang. Snijd de chili in dunne reepjes.

Plaats brood op borden; top met hamburgers en plakjes tomaat. Aardappelgroenten op hamburgers; lepel klodder raita over. Vouw het brood rond hamburgers en serveer met de resterende raita.

* Vaak een pasilla genoemd; verkrijgbaar bij sommige supermarkten en bij speciaalzaken en Latijns-Amerikaanse markten.