Lamsschenkels met verjus

Ik ben dol op lamsboutjes en hoop dit snel te proberen voordat het lamsvlees te veel in prijs stijgt. Het recept is afkomstig uit ons staatsblad De West-Australiër. Vers sap is gemaakt van witte druiven, dus op een centimeter zou je een droog wit kunnen gebruiken wijn.

Verwarm de oven voor op 160 ° C.
Op het vuur verwarm de olie in een grote braadpan (dat is ovenbestendig).
Breng de lamsschenkels op smaak met het zeezout en versgemalen peper.
Voeg 3 schenkels toe aan de braadpanschotel en kook op matig vuur tot alles bruin is (ongeveer 8 minuten), rust dan opzij.
Voeg de resterende 3 schenkels en de rozemarijn toe aan de braadpanschotel en bak tot ze bruin zijn en voeg dan de gehakte knoflook toe en kook nog een minuut.
Haal van het vuur en plaats de eerste 3 schenkels terug in de ovenschaal of -pot.
Verwijder de pulp van de citroen en snijd de citroenschil in 8 stukjes en voeg het lamsvlees samen met het verjus, bouillon, knoflookteentjes, laurierblaadjes, gebarsten peperkorrels en zout toe.
Breng aan de kook en dek het goed af en smoor het in de oven gedurende 3 uur of tot het vlees zacht is, draai de schenkels af en toe om.
Breng het lam over in een schaal en dek af om warm te blijven.
Gooi de rozemarijnstelen en laurierblaadjes weg en schep zoveel mogelijk vet van de saus in de braadpanschotel.
Leg de schenkels terug in de saus en kook op matig vuur tot ze warm zijn.
Lepel in kommen en serveer.
Ik zou serveren met aardappelpuree en gestoomde groente.

een voedingsvergelijking van lamskip

Ik vond het geweldig