Curried veggie galette

Name: curried veggie galette
Yield: 6
Ingredients: 2.5 middelgrote aubergine, in brokken van een centimeter gesneden; 2.5 middelgrote courgette, gesneden in centimetrische brokken; 2.5 middelgrote rode paprika, in brokken van een centimeter gesneden; 2,5 kleine rode ui, in centimetrische stukjes gesneden; 2 eetlepels olijfolie; 2 theelepels kerriepoeder; 1/2 theelepel koosjer zout; Vers gemalen zwarte peper; Bloem voor alle doeleinden, voor afstoffen; 1 ongebakken taartkorst, ontdooid indien bevroren; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met gewone Griekse yoghurt (volwaardige voorkeur); Sap van 1 kleine citroen; Sap van 1 kleine citroen; 2 eetlepels fijngehakte verse peterseliebladeren; 1 klein teentje knoflook, geraspt; 1/2 theelepel koosjer zout

Ingrediënten

Bereiding

Leg een rek in het midden van de oven en verhit tot 425 ° F. Lijn 2 omrande bakplaten met bakpapier.
Maak de vulling: Plaats de aubergine, courgette, peper en ui brokken met de olijfolie, kerriepoeder, zout en een paar zwarte peperpeper in een grote kom en gooi om te combineren. Overdracht naar 1 van de bereide bakplaten en verspreid in een gelijkmatige laag.
Rooster, roer halverwege, tot het zacht en licht gekarameliseerd is, ongeveer 30 minuten in het geheel. Zet opzij om 15 minuten af te koelen. Verhoog intussen de oventemperatuur tot 400 ° F.
Monteer de galette: plaats de taartbodem op een licht met bloem bestoven werkblad. Rol het deeg met een deegroller uit tot een ongeveer 30 centimeter in diameter.
Begin aan het ene uiteinde van het deeg en rol de taartkorst losjes rond de deegroller.Verplaats hem naar het tweede voorbereide bakpapier en rol het deeg weer plat uit.
Schep de vulling gelijkmatig over het deeg, laat ongeveer een rand van 3,75 cm over. Vouw voorzichtig de randen van het deeg over de vulling, bedek ongeveer 3,75 tot 5 centimeter van de vulling en plooi het deeg elke 5 centimeter terwijl je gaat. totdat de korst goudbruin is, 30 tot 40 minuten.
Maak ondertussen de yoghurtsaus. Plaats alle ingrediënten in een middelgrote kom en roer om te combineren.
Laat de galette minstens 5 tot 10 minuten afkoelen voor het serveren. Houd warm of op kamertemperatuur, snijd in partjes en in de vorm van een kop met de yoghurtsaus.