Curried wortel en koriander soep

Name: curried wortel en koriander soep
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: bak spray; 1 ui, geschild en fijngesneden; 1 theelepel gemalen komijn; 1/2 theelepel gemalen koriander; 1/4 theelepel milde chilipoeder; 1/4 theelepel kardemomzaad, geplet; 2 knoflookteentjes, geschild en geplet; 600 gram wortels, geschild en grof gehakt; zout en vers gemalen zwarte peper; 8 eetlepels korianderblaadjes, fijngehakt

Deze verwarmende soep is zachte specerijen met komijn, kardemom en koriander en wordt ook heerlijk gekoeld geserveerd op een hete zomerdag.

Ingrediënten

Bereiding

Spuit een grote antikleefpan met olie en plaats op een middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak 4-5 minuten tot ze zacht zijn.
Voeg de gemalen specerijen en knoflook toe en blijf gedurende 1-2 minuten roerbakken.
Voeg de wortels en 9/10 liter water toe.
Breng aan de kook, dek af en laat het zachtjes 25-30 minuten zachtjes koken of totdat de wortels zacht zijn.
Breng goed op smaak, laat het iets afkoelen en plaats het vervolgens in een keukenmachine en mix tot het glad is.
Breng de soep terug in de pan en verwarm zacht. Verwarm in vier verwarmde kommen, roer de gehakte koriander erdoor en serveer.

Blogs die misschien interessant zijn

30 eiwitrijke snacks die gezond en draagbaar zijn

24 gezonde veganistische snackideeen

Ik vond het geweldig

Curried wortel en koriander soep

Deze verwarmende soep is zachte specerijen met komijn, kardemom en koriander en wordt ook heerlijk gekoeld geserveerd op een hete zomerdag.

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies