Curry kippenhaas met zoete aardappelen

Name: curry kippenhaas met zoete aardappelen
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 300 gram kippenhaasjes, gesneden in centimeterkubussen; 0,25 theelepel gemalen rode pepervlokken; 2 sjalotten, in dunne plakjes gesneden; 2 theelepels fijngehakte verse gemberwortel; 1 theelepel kerriepoeder; 1 teentje knoflook, gehakt; 1 eetlepel canola-olie; 1/3 liter kippenbouillon; 1 eetlepel limoensap; 1/2 theelepel suiker; 0,25 theelepel gemalen rode pepervlokken; 2.5 middelgrote zoete aardappel, geschild en in stukjes van een centimeter gesneden; Een kopje met een inhoud van 190 ml met lichte kokosmelk; Gehakte pinda's en gezoete geraspte kokosnoot, optioneel; Warm gekookte rijst, optioneel

Gloria Bradley schrijft vanuit Naperville, Illinois: "Wat ik zo leuk vind aan dit recept, is de heerlijke, geurige saus en de toevoeging van zoete aardappelen, die favoriet zijn bij mij."

Ingrediënten

Bereiding

Bak de kip, groene paprika, sjalotjes, gember, kerrie en knoflook in een grote koekenpan in olie tot de kip niet meer roze is.Rooster in de bouillon, het limoensap, de suiker en de pepervlokken. Breng aan de kook.Laat de hitte op; laat sudderen, onbedekt, gedurende 10 minuten of tot ingedikt.
Voeg zoete aardappel en kokosmelk toe; breng aan de kook.Verlaag de warmte; dek af en laat het 8-10 minuten sudderen of tot de aardappel zacht is. Bestrooi het met pinda's en kokos en serveer met rijst.