Daphne's sperziebonen

Name: daphne's sperziebonen
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 4 plakjes spek; 1/2 ui, in blokjes gesneden; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1 chipotle peper in adobo saus, gehakt; 400 gram verse sperziebonen - gespoeld, bijgesneden en in hapklare stukken geklikt; 1 theelepel adobosaus; 1 (227 gram) kan tomaatjes in blokjes snijden; 60 liter water; 1 eetlepel honing; 1/2 theelepel gekruid zout; 0,5 theelepel gemalen zwarte peper; 2 eetlepels vers citroensap

Ingrediënten

Bereiding

Kook het spek in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot het spek knapperig is, 6 tot 8 minuten.Verwijder spek naar een bord bekleed met papieren handdoeken om uit te legen.Reserveer 1 eetlepel baconvet uit de pan en gooi de rest weg.Return de gereserveerde kant spekvet naar de pan en de hitte. Kook en roer de ui, knoflook en chipotle peper in het verhitte spekvet tot de knoflook geurig is, 1 à 2 minuten. Voeg de adobosaus en tomaten toe; kook nog eens 2 minuten. Roer de sperziebonen, water, honing, gekruid zout en peper door het mengsel. Aan de kook, dek de pan af, laat het vuur laag tot middelhoog worden en laat sudderen tot de sperziebonen zacht zijn. tot 40 minuten.
Verkruimel het spek. Strooi de spekjes en het citroensap over de sperziebonen. Serveer onmiddellijk.